Napój migdałowy

Napój migdałowy jest dobrym substytutem mleka pochodzenia zwierzęcego dla osób przestrzegającej diet roślinnych (np. wegańskiej lub owo-wegetariańskiej) oraz cierpiących na nietolerancję laktozy. Jest to najczęściej wybierany napój roślinny – głównie ze względu na charakterystyczny smak i niskokaloryczność, ale również złą sławę, którą kilka lat temu okryły się wcześniej popularniejsze wyroby sojowe. Nie jest współczesnym wynalazkiem – znane było już w późnym średniowieczu – spożywano je głównie podczas postów, a także wytwarzano z niego masło. Można je łatwo przygotować samemu w domu – potrzeba do tego jedynie migdałów, wody i blendera.

Napój migdałowy – dlaczego warto go pić?

Aby przyswoić najwięcej wartości odżywczych, powinno się wybierać napoje migdałowe niskosłodzone i fortyfikowane, czyli wzbogacone w wapń, witaminę D, E i B12. Dzięki niskokaloryczności (około 24 kcal/100 ml) i dosyć wysokiej zawartości błonnika nie przyczynia się w żaden sposób do wzrostu masy ciała, a także zapobiega osteoporozie – ze względu na niską zawartość fosforu, który ogranicza wchłanianie się wapnia, jest w tej kwestii skuteczniejsze niż mleko krowie. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, co zapobiega powstawaniu złego cholesterolu. Polecane jest więc osobom mającym problemy z układem krwionośnym i krążeniem, a także – ze względu na lekkostrawność białka roślinnego i działanie alkalizujące – konsumentom cierpiącym na zgagę i wrzody. Mleku migdałowemu przypisać można też działanie upiększające; zawarta w nim witamina E dodaje skórze blasku i chroni ją przed oparzeniami słonecznymi. Dzieje się tak ze względu na właściwości przeciwutleniające witaminy E – są one niezwykle ważne w prawidłowej pielęgnacji skóry.

Porównanie z mlekiem krowim

Napój migdałowy różni się oczywiście wartością odżywczą od mleka krowiego. Jest mniej kaloryczne i zawiera mniej białka, które jest jednak łatwiejsze do strawienia niż kazeiny (białka zawarte w mleku zwierzęcym). W napoju migdałowym nie ma cholesterolu – jest to składnik charakterystyczny dla produktów pochodzenia zwierzęcego; bogate jest za to w nienasycone kwasy tłuszczowe, np. Omega-3.

Zastosowanie napoju migdałowego

Ze względu na charakterystyczny, słodkawy, lekko orzechowy smak, napój migdałowy nie smakuje każdemu. Nie nadaje się również do przygotowania wielu potraw, świetnie sprawdzi się jednak jako baza do owsianek lub napojów takich jak kakao, shake czy koktajle, można je dodawać również do kawy. Odpowiednie jest zarówno do wszelkich owsianek czy jaglanek, deserów i ciast, jak i różnych dań, np. zup-krem.